В настоящее время лучшими упаковочными материалами в мире считаются жестяные коробки. Почему? Потому что они обладают следующими тремя характеристиками:

1. Выдающаяся герметичность
Барьерные свойства упаковочного контейнера по отношению к воздуху и другим летучим газам очень важны для сохранения питательных веществ и сенсорного качества. Сравнив различные контейнеры для упаковки соков, было подтверждено, что скорость передачи кислорода контейнером напрямую влияет на потемнение сока и сохранение витамина C; металлические банки, стеклянные бутылки, ламинаты на основе алюминиевой фольги и картонные упаковки с низкой скоростью передачи кислорода лучше сохраняют витамин C. Жестяная коробка является лучшим выбором среди них.

2. Редуцирующее действие олова
Олово на внутренней стороне жести будет взаимодействовать с остаточным кислородом в контейнере во время наполнения, уменьшая возможность окисления пищевых ингредиентов. Редуцирующее действие олова хорошо сохраняет цвет светлых фруктов, вкус и цвет сока. Поэтому консервированные в неокрашенных железных банках соки сохраняют питательные вещества гораздо лучше, чем упакованные другими материалами; изменение потемнения незначительно, качество вкуса лучше сохраняется, что позволяет увеличить срок хранения.

3. Непрозрачность
Помимо вредного воздействия света на пищу, который может вызывать изменения белков и аминокислот, витамин C под воздействием света легко взаимодействует с другими пищевыми ингредиентами, что приводит к значительной потере. Согласно исследованиям и анализу, потеря витамина C в молоке в прозрачных стеклянных бутылках в 14 раз выше, чем в молоке в темных бутылках. Свет также может вызывать окислительный запах молока, а также потерю питательной ценности таких веществ, как нуклиды, метионин и т. д. Непрозрачность жестяной коробки обеспечивает очень высокую степень сохранения витамина C.